沙拉酱的做法
做海苔肉松面包卷的肉松和沙拉酱都是自己做的。现在对外面的食品好不放心，特别是各种各样的添加剂和防腐剂，更是让人心惊！个人觉得肉类配咸味的沙拉酱会比较好点，所以就做了咸味的沙拉酱。而且为了粘肉松方便涂抹，我特地放少点油，弄得比较稠点。要是喜欢稍稀的童鞋们，可以适当加多点分量的油，要是喜欢做甜味的沙拉酱，可以用一部份炼奶或是酸奶代替一部份无异味的植物油。
我用的是葡萄籽油，吃起来比较健康哈！葡萄籽油是由精选的葡萄籽压榨分离精制而成的纯天然保健食品。葡萄籽油中不含胆固醇和钠，采用新型国际上先进的压榨工艺生产，避免了可能存在的污染，无溶剂残留，经精炼处理，产品纯度高，达到高档色拉油标准。
葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸（亚油酸是人体合成二十碳四烯酸又是人体合成前列腺的主要物质，它具有防止血栓形成，扩张血管的作用。所以葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用，同时具有营养脑神经细胞，调节植物神经的功效），是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一（花生油亚油酸仅含40%左右）。
葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素A、D、E和K，含量达到VE35.95，VK29.41，VA8.06，VD4.03，VP0.94毫克/100克油，一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E。
由于葡萄籽油中的亚油酸含量高，作为食用油具有优异的特性，热稳定性好，烟点高达248度，高温烹调不污染环境，具有环保性，保健食用油，用量少，葡萄籽油烹饪仅用其他油的1/2——1/3就可以达到同样的烹调效果，因此十分经济，还避免了过多脂肪的摄入。
我家的小朋友们不喜欢吃太过酸味的沙拉酱，所以我是尽量少放白醋。因为我这是土鸡的初生蛋，蛋黄有点小，所以用电动打蛋器会觉得速度快了点，只能是用手动的打蛋器搅拌完成。要是大点的蛋黄，是可以直接用电动打蛋器来完成的。
教你亲手做健康无防腐剂的沙拉酱
材料：葡萄籽油190克
蛋黄1只
盐3克
糖2克
白醋适量
沙拉酱的做法
1、准备好材料。
2、用分蛋器将蛋黄分离出来。
3、将盐，糖放入蛋黄内，搅拌均匀。
4、拌匀蛋黄稍变色后，加入少量的葡萄籽油继续搅拌。
5、变得稍浓稠，放少量白醋入。
6、继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。
7、再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。
8、不断的重复放油，搅拌乳化，放油，搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。
9、搅拌好的沙拉酱可以装碟或是用密封盒装好备用。暂时没有用到的，可放冰箱里冷藏。
红红小贴士：喜欢甜味的沙拉酱，可以改成盐1克，糖20到25克，看蛋黄的大小面定。可以用50克酸奶或炼奶代替植物油，只用150到160克葡萄籽油或是沙拉油即可。
轻松做出成功沙拉酱的要点：
1：蛋黄要和糖，盐搅拌均匀后再放油入。
2：刚开始在蛋黄里加植物油的时候，尽量不要放多。最多是一小勺或是半小勺的加入。
3：搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌又直至乳化完全。
4：搅拌到浓稠吃力的时候，开始加入白醋中和搅拌稀释。
5：直到已经和入三分二左右的油后，才可以放多点的油入沙拉糊里继续搅拌至完全乳化。刚开始不要一下加太多的油，不然蛋黄和葡萄籽油会引至油水分离。
健康饮食网小提示
芦笋和沙拉酱能一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
沙拉酱和芦笋能一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。