香橙芝士蛋糕的做法

春天是让人容易疲乏的季节，做的甜点要应季，虽说也是芝士蛋糕

但放入了一整个橙皮和橙汁，再滴几滴鲜柠檬汁，腻人的芝士便变得清爽清新了许多，最适合这个季节了。

切好的橙子片，用糖水煮下，放在蛋糕表面装饰，简单的蛋糕造型也变得唯美清新了起来。切成小块后，也非常的漂亮啊，只是光顾得吃了。吃完了才想起拍照，哈哈~~送人也非常拿得出去手滴！

清新唯美的香橙芝士蛋糕

长方形慕斯模（9×18）1个

海绵蛋糕原料：蛋白1个、砂糖30g、蛋黄1个、低粉20g、杏仁粉10g、树莓酱适量

芝士糊原料：奶油奶酪150g、沥完水后的酸奶50g（用无糖老酸奶水分少比较好）、砂糖60（我减到40g)、橙子皮碎（一个分）、橙子汁（半个的量，剩下半个切厚约4cm的片）柠檬汁少许（数滴）、鱼胶粉5g、鱼胶粉用冷水35g、香草精5滴、淡奶油150g，煮橙片用30g砂糖

海绵蛋糕做法

1.杏仁粉和低粉混合并过筛备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热。

2.蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖，将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜

3.加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可

4.过筛后的粉类一次性倒进3里面，用切的方式进行搅拌，搅拌均匀为止

5.倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右，190度烤8～9分钟

6.取出待凉后用慕斯圈压模，垫入慕斯圈底

糖水橙子片：30克砂糖放入小锅中，加水（水量为刚刚没过橙片）煮沸后，加入橙片，煮5分钟，凉干水分

芝士糊做法

1.鱼胶粉用35g的冷水泡开，在微波炉里加热20～30秒使之溶化(不要到沸腾）

2.奶油奶酪回室温直到变柔软

3.橙子皮碎和柠檬汁分别准备好待用

4.淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用

5.奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状

6.然后按照酸奶、香草精、橙子碎、橙汁、柠檬汁、鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌均匀后再放下一样

7.准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀

8.倒入冷藏后的慕斯圈里面，表面用小刮板刮平，放进冷藏室冷藏凝固（4小时以上）

9.冷藏约30分钟时，从冰箱拿出，将煮好的糖水橙片轻轻放在蛋糕上面，轻轻往下按一按，使橙片和蛋糕表面成一个平面即可（如果一开始就放，有可能会沉下去哦）

10.蛋糕脱模时，模子周围用热毛巾加热，比较容易脱