黑加伦巧克力芝士蛋糕的做法

这是一款重芝士蛋糕。芝士和巧克力的味道结合得天衣无缝，口感浓郁醇正。

它汇合了芝士的醇香，巧克力的甜香，黑加伦的果香，柠檬的清香，烘烤的时候满室飘香，诱惑无人能挡。

当然，欧美的蛋糕配方都比较甜，我适当地减少了糖的用量。

黑加伦巧克力芝士蛋糕

材料（8寸）：

A、巧克力饼底：

中筋面粉75克，可可粉15克，全麦面粉75克，细砂糖30克，黄油115克。

B、芝士蛋糕糊：

奶油奶酪225克，原味酸奶120克，鸡蛋2个，细砂糖45克，黑加伦干60克，黑巧克力碎屑30克，一个柠檬的皮，切成碎屑。

C、镜面巧克力：

75克低甜巧克力，20克糖浆，40克黄油。

黑加伦巧克力芝士蛋糕的做法

1、面粉和可可粉过筛到大碗中，把全麦粉，糖和软化黄油加入。

2、用刮板略拌匀。

3、用手揉搓，混合成一个面团。

4、把面团压入8寸活底蛋糕模中，均匀铺满模具底部，用叉子叉出小洞。

入预热好上下火150度的烤箱中层烤15分钟。

5、奶油奶酪隔水加热，搅打至无颗粒。

6、加入酸奶拌匀。

7、加入打散的鸡蛋液拌匀。

8、加入柠檬皮屑和黑加伦干拌匀。（黑加伦干可提前用朗姆酒或白兰地浸泡一小时，沥干）

9、加入巧克力屑拌匀。

10、从烤箱取出烤过15分钟的饼底，把步骤10做好的芝士糊倒在饼底上。

继续入烤箱烤40-45分钟，直到表层变金黄色，凝固。

11、取出，在烤网上晾凉。

12、制作镜面巧克力：把巧克力，糖浆，黄油放在一起，隔水加热融化，搅拌使之混合均匀。

13、把镜面巧克力糊倒在已经冷却脱模的蛋糕表面。

入冰箱冷藏三至四个小时——这款蛋糕适合冷藏后食用。

美食小提示

1、因为欧洲蛋糕配方含糖量巨，所在我在制作的时候已经相应地减少了糖量，现配方甜度应该适合国人口味。

2、镜面巧克力的糖浆，我用的是自制转化糖浆，也可以用玉米糖浆等，或以蜂蜜替代。

3、配方中的巧克力，要用可可脂含量较高的低甜巧克力，不要使用代可可脂巧克力。

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