草莓冻芝士蛋糕的做法

草莓,最美丽的蛋糕搭档——是春天赐给我们的礼物。

草莓和芝士的组合,是看得见的美味,却无法言传的柔滑口感和清甜浓郁。

来吧,来尝尝粉红色的、繁花初放的春滋味!

草莓冻芝士蛋糕

原料:

1、分蛋海绵蛋糕片2片

材料:蛋黄3个+糖15克,蛋白3个+糖45克,低筋面粉38克,黄油30克。

草莓冻芝士蛋糕的做法

2、边饰草莓和装饰草莓,一共十几个。

3、草莓酒糖液草莓酒糖液

草莓三四个,砂糖20克,朗姆酒一大勺,冷开水30m1。

4、草莓芝士部分

草莓糊200克,细砂糖80克,朗姆酒一大勺;

奶油奶酪100克,牛奶20克;

鱼胶粉13克+冷开水50克;

淡奶油250克。

夹心草莓碎100克。

5、奶油饰面

100克淡奶油,15克糖,1/2小勺朗姆酒。

草莓冻芝士蛋糕的做法

先制作分蛋海绵蛋糕。需要使用比成品慕斯蛋糕尺寸大一号的蛋糕模具(这里需要用9寸来烤)。

如果没有,也可以用烤盘烤,然后切成需要大小。

1、黄油隔水融化,保持温度。

2、蛋黄+糖,打发至体积增大,颜色发白。

3、蛋白分三次加糖,打至九分发,如图。

4、取三分之一打发蛋白拌入打发蛋黄中。再全部倒回打发蛋白中翻拌均匀。

草莓冻芝士蛋糕的做法

5、筛入低筋面粉,翻拌均匀。

6、取一小部分蛋糊和融化好的黄油拌匀。

7、再倒回蛋糊中拌匀,要从底部向上翻拌。

8、拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡。

草莓冻芝士蛋糕的做法

9、烤箱需提前预热好,上火180度,下火150度,烤17分钟左右至表面金黄有弹性。

草莓冻芝士蛋糕的做法

10、出炉的蛋糕再震一下,放在烤网上晾凉。

11、彻底凉后的蛋糕脱模。切成约1.2cm厚的两片。切去边缘,蛋糕片的直径要比8寸模具略大一点点,以便可以紧密地放入模具中,不留缝隙。

草莓冻芝士蛋糕的做法

12、三四个草莓切小块,加20克砂糖、一大勺朗姆酒店浸泡数小时,或冷藏浸泡至隔夜滤出。再和30m的冷开水拌匀即可(水量调节酒的浓度,可增减)。

13、模具底放一片蛋糕片,压紧实。周围排好切半的草莓,如图。放入冰箱冷藏备用。

14、草莓打成糊,取200克。加入细砂糖,可隔水略加热,拌至糖融化。

15、鱼胶+冷开水浸泡10分钟,隔水加热融化。

草莓冻芝士蛋糕的做法

16、融化的鱼胶液倒入草莓糊中拌匀。

17、奶酪+牛奶,隔水加热,搅拌成奶酪糊。

18、少量多次地把草莓糊倒入芝士糊中拌匀。加入朗姆酒一大勺,拌匀。

19、淡奶油隔冰水打至七分发,略有流动性。把冷却至室温的的草莓芝士糊分次加入拌匀。

草莓冻芝士蛋糕的做法

20、从冰箱取出模具,在蛋糕片上刷上草莓酒糖液。

21、倒入慕斯糊,加入草莓碎至模具八分满。

22、再盖上另一片蛋糕片,压紧实。入冰箱冷藏4小时以上。

草莓冻芝士蛋糕的做法

23、冷藏至凝固的蛋糕,用吹风机在模具周围略吹一下,在模具底部放一个杯子,把蛋糕顶出来脱模。

24、100克淡奶油+15克细砂糖+1/2小勺朗姆酒打发。用抹刀在蛋糕表面抹平。

25、表面放上装饰草莓,撒上防潮糖粉。

草莓冻芝士蛋糕的做法

健康饮食网小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。