双料双味蛋挞的做法

今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。

咖啡的风味独特，加了蜜豆的又格外甜蜜，两种都是我无法舍弃的滋味，所以打着儿童节的旗号，也让自己小小放纵一次吧

六一与宝贝们一起动手做蛋挞：双料双味蛋挞

挞皮：面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个

挞水：牛奶300m1、鸡蛋2个、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆适量

挞皮做法：

1.将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒；

2.蛋液中加入糖粉；

3.充分搅打均匀；

4.面粉中加入切好的黄油粒；

5.用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细；

6.加入混合搅拌后的蛋液和糖；

7.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀；

8.再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可；

9.再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型；

10.定型之后的面团均分为12份，揉成小团；

11.将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状；

12.将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用。

挞水做法：

1.将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器；

2.将混合溶液过筛；

3.过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可；

4.表面加入适量蜜豆；

5.剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛；

6.倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可。

美食心得分享

1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥；

2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；

3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；

4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；

5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。