蛋黄板栗肉粽的做法
各地风味小吃——蛋黄板栗肉粽
时间过的很快，转眼，又是一年端午来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。
最近两年因为天旱，箬竹的叶子长的不是很好，去年，因为没有好叶子的缘故，就没去采竹叶，今年相对去年的干旱稍微好一些，但还比不得前年箬竹的精彩。
趁一个雨天，带领孩子一起去采竹叶，叶子倒是采到了，却搞的浑身湿透两脚满是泥水，无论做任何事情，都需要一种牺牲精神，大概就是如此了。 竹子长的很密实，大的竹叶不多，需要钻到竹丛中去采大一些的叶子，蚊虫叮咬还在其次，我倒是担心的是会不有蛇出没，如果真为采这么些叶子被它叮咬，那就大大的不划算了。
没有任何的不劳而获，辛苦之后所得，满足的不是舌尖，而是心田。
蛋黄板栗肉粽
主料：江米猪后腿肉板栗蛋黄
配料：箬竹叶
调料：食盐白糖十三香蚝油酱油白酒白胡椒粉味精
蛋黄板栗肉粽的做法
1.猪腿肉洗净备用。
2.蛋黄备用。
3.板栗去皮备用。
4.江米备用。
5.新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。
6.猪头肉切成小肉丁备用。
7.肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。
8.调拌均匀放入冰箱冷藏备用。
9.江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。
10.浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。
11.鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。
12，取两张叶子，上下叠起来备用。
13.如图折成漏斗状。
14.先填入三分之一的米。
15.放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。
16.再填入剩余分量的米。
17.将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。
18.取白棉线缠紧。
19.将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。
20.牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
1.用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。
2.肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
3.煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。
端午将至，自己动手，制作自家端午美食，快乐度佳节。
健康饮食网小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养