紫薯蛋黄酥的做法

皮呈双色，原色的油皮，加了紫薯粉的油酥，如此卷擀，便有了美貌的双色效果，里边又是新鲜紫薯炒的馅，这一口下去，真是里外都是惊喜！

紫薯蛋黄酥

用料（可做12个）：

油皮A：中筋面粉110克,猪油40克,细砂糖8克,温水40克

油酥B：低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克

馅料C:12个(咸蛋黄10克*12，紫薯泥20克*12)

紫薯蛋黄酥的做法

1.猪油室温软化，将油皮和油酥材料混合和成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；油皮均分成6份，每份约30克，油酥也分成6份，每份约20克。

2、取20克紫薯馅包入咸蛋黄，搓圆备用。

3、把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起。

4.面卷第二次擀开成长长的椭圆型(最好能擀长至20CM左右，这一次的长度决定酥皮的层次），再卷起。

5.将卷好的面团横切两半，切面朝上擀成圆片（尽量中间厚四周薄。

6、再翻面（原切面朝外）包上蛋黄紫薯馅，用虎口协助轻轻包拢面皮（不可过度抻长，以免破坏表皮层次和纹路）。

7.烤箱预热180度，中层，烘烤20分钟后加盖锡纸，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。

健康饮食网小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。