爱莲那水果塔的做法
爱莲那水果塔，熊谷裕子的烘焙方子，当初看到的时候就想着找机会要实验一番，但总被里面麻烦的做法吓到，就一直拖到现在才试着做了次，不可否认做法是麻烦了些，但会被清爽又酸甜的口感所折服呐，蛮适合现在炎热的天气食用，超级推荐哈。
方子中的杏仁鲜奶油换成了卡仕达酱，比起浓郁的杏仁奶油的味道，更偏爱奶味醇厚，口感柔软爽滑的卡仕达酱，尤其是冷藏过的卡仕达酱配上柠檬凝乳，再搭上新鲜的水果，越发的突出水果的多汁甜美呐，还有那酥香可口的甜塔皮更是让人吃的过瘾。。
里面用了不少的蛋黄，剩余的蛋白可以烤个天使蛋糕或卷都可以哈。。
爱莲那水果塔
法式甜塔皮：低筋面粉120g，糖粉30g，软化黄油50g蛋黄20g，香草精3滴
卡仕达酱材料：蛋黄35g，细砂糖30g，牛奶150g，低筋面粉15g
柠檬凝乳：柠檬1个，细砂糖40g，蛋黄15g，蛋白30g，黄油30g
装饰:水果适量、可食用绿色叶子适量
爱莲那水果塔的做法
1:法式甜塔皮材料备好。
2：低筋粉，糖粉过筛。
3：加入切块的黄油。
4：搅拌至没有黄油块。
5：加入蛋黄，香草精。
6：搅拌均匀，用手揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱半小时。
7：卡仕达酱材料备好。
8：蛋黄，细砂糖混合。
9：用打蛋器搅拌均匀。
10：加入过筛后的低筋粉。
11：搅拌均匀。
12：牛奶在锅中隔水煮开。
13：分两次倒入蛋液里，搅拌下。
14：再在锅中中小火加热，并时不时的搅拌下。
15：最后蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。
16：柠檬凝乳材料备好。
17：取柠檬汁和除黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。
18：隔水加热，用手动打蛋器不停搅拌，直至混合物变浓稠关火。
19：从热水中拿出搅拌盆，趁热加入黄油使其融化，搅拌均匀，过滤出杂质，得到顺滑的柠檬凝乳，盖上保鲜膜备用。
20：取融化的黄油适量，在模具里刷一层。
21：在倒入少许的面粉。
22：转上几圈，轻轻磕去面粉。
23：直至模具都做完防粘工作。
24：取出冷藏的塔皮，稍微软化下，平均的分割成8分，取一个面皮擀薄放入模具里。
25：并用擀面杖把花边擀出来，去除多余的塔皮。
26：并用叉子扎满孔。
27：放在烤网上。
28：手动调节烤箱，上下烘烤模式，180°20分钟，其中的5分钟用来预热。
29：中层，烘烤15分钟。
30：晒凉，脱模。
31：装饰上卡仕达酱，柠檬凝乳，水果即可。
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