椰蓉开口笑酥的做法

中式风

椰蓉开口酥，

朋友说应该叫开口笑，

所以就称椰蓉开口笑酥。

虽然没有西式点心的华丽洋气，

宛若一朵朵淡淡盛开的莲。

可惜，我表现不出那种禅意。

祝大家新年笑口常开！

椰蓉开口笑酥

油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克（油皮中的水分要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开）

油酥：低粉180克，猪油90克

椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克,蔓越莓干30克

表面装饰：蛋黄液适量

椰蓉馅的做法

黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出均匀分成24份。

椰蓉开口笑酥的做法

1、油皮部分材料混合均匀，揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用。

2、油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份。

3、取一份油皮包入一份油酥收口，将包好的油酥皮收口朝上。

4、用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟。

5、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟。

6、取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推。

7、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。

8、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。

11、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。

12、烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。