香烤玫瑰腐乳排骨的做法

香烤玫瑰腐乳排骨

一道我用了36个小时腌制，50分钟烤制，却在几乎5分钟之内即刻被抢夺一空而香消玉殒的菜菜......

调味料只三种：玫瑰腐乳、玫瑰酱，和一小勺盐，玫瑰酱很好地去除了肉的腥，浓郁的香，鲜，咸之外，更有微甜的口感，全过程烤制，却嫩而多汁，大口咬下，十分过瘾：

香烤玫瑰腐乳排骨的做法

1.长条的肋排，浸泡些时候，到基本无血水：

2.选质优的玫瑰腐乳，取大约3块，用瓶中的部分腐乳汁，将腐乳用勺碾碎搅匀，加入两勺约40克左右的玫瑰酱（这个玫瑰酱不可缺，玫瑰酱是这道排骨好滋味的点睛之笔），搅匀成腌制排骨的味汁儿：

3.味汁儿浇入排骨，用手抓匀，放入塑料袋，来回按摩，放入冰箱，腌制24小时以上，中间可多给它按摩按摩，它会舒服，因而会听话地让味道浸入自己的身体，会保证好味道：

4.24小时或更长些时间后取出，垫锡纸，锡纸的长度要能够把排骨全部包起来：

5.包起来，进入220度烤箱，烤制约40分钟：

6.40分钟后取出，会烤出些汁水，换张锡纸，在排骨上刷一层蜂蜜，继续烤10分钟左右（不再用锡纸包起来），然后，只有区区5分钟左右的时间，用来见证它香消玉殒的过程：

6根排骨，花了我快40块钱，一番精心烹制，外加中途我这老厨娘百转千回绕指柔的按摩，该卖多少银子一根？

美食城小提示

1、腌制时间要够，否则不够入味；

2、要另外加一小勺盐，因为腐乳汁儿虽然够咸，但它不能全部渗透进肉里，会留在塑料袋里一部分，所以咸度稍欠些；

3、起初烤制的40分钟，一定要用锡纸包起来烤，否则会烤干，表面烤焦；

4、最后10分钟刷层蜂蜜，可增加亮度，也会增加一些口感；

5、如果不嫌麻烦，蜂蜜可以刷两遍；

6、最后的10分钟，不要再盖锡纸了，"裸烤”吧，完成它表面色彩与亮度的完美效果。

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