全麦核桃面包的做法

最近一段时间发菜很少，倒是做了不少好吃的面包，原来双11抢购了不少面包粉、全麦粉啥的，眼看天热了，得赶紧消耗了。

我家的儿子和他爸都对面包不感兴趣，所以我做面包特没动力，没想到最近做了几款面包倒让我特高兴。就说这全麦核桃面包，少糖少油麦香味十足，烤熟的核桃也是扑鼻的香，外皮焦香，内里劲道绵软，越吃越上瘾，而且制作简单省时，所以做了一炉又一炉，儿子去学校时还带了2个，这让我高兴地不得了。

全麦核桃面包

食材：高筋粉180g、全麦粉90g、白糖30g、水180g、盐4g、酵母2.5、黄油18g、核桃仁50g、葡萄干50g

全麦核桃面包的做法

1.先将核桃仁烤熟或者炒熟，葡萄干洗净。

2.将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内，将白糖盐分别放置液体对角，将面粉倒入，在面粉最上挖一小坑倒入酵母。

3.将面粉揉成团后静置大约30分钟，然后继续搅拌面团至光滑，放入黄油继续搅拌25分钟至面团有韧劲，这时将核桃仁和葡萄干放入。

4.继续搅拌至果料均匀（大约2分钟左右）就可以了。然后进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大。

5.第一次发酵完成后取出面团，轻轻按压排气，将面团一分为二，分别滚圆，松弛10分钟。擀成1厘米的圆片后如图整形成橄榄形。

6.将收口处捏紧。将收口处朝下放入烤盘。

7.烤箱内放入热水一碗，将烤盘放入选择发酵功能，或者直接放温暖湿润处进行第二次发酵，发酵至2倍大时，表面喷水后筛入少许面粉，表面割口，送入预热220度的烤箱中下层、上下火25分钟。

8.最后10分钟时随时观察火力，加盖锡纸，避免烤糊。

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