四川凉面的做法

四川凉面原料:面条500克，嫩黄瓜200克。

辅料:葱末10克，蒜泥10克，精盐5克，味精2克，糖6克，酱油50克，米醋6克，花椒粉5克，芝麻酱25克，辣椒油25克，麻油25克。

做法:

1)将面条放人沸水锅中，煮熟后捞出，放在干净的案板上摊开，淋上少许麻油，抖散晾凉。

2)将嫩黄瓜刷洗干净，切成细丝：芝麻酱用少许凉水调稀，备用。

3)在碗中放人葱末、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、糖、精盐、酱油、米醋、麻油和味精，搅拌均匀，调成味汁，备用。

4)将凉透的面条盛人碗中，浇上味汁，撒上黄瓜丝，搅拌均匀，即可食用。

特点:此面麻、辣、咸、甜、香五味俱全，清凉爽口。