(图)麻婆豆腐怎么做

米妈并非专业厨师，家庭主妇，为了自己为了家人，爱估倒些吃的，仅此而已。所以从不言自己的做法有多正宗，大多都是家常吃法，甚至还常常把一些菜谱改良成适合自家吃的口味儿。毕竟，咱是为家庭服务的嘛！

关于豆腐，吃法也是多了又多的。麻婆豆腐是经典川菜，配料做工都是很讲究的，我怕我做不出正宗口味儿，一直没有用它冠名，嘿嘿，今天倒是要用一下了。正不正宗咱也不是拿去买的嘛，家人说好吃就是好吃了。嘿嘿！

麻婆豆腐---麻辣椒鲜香超级过瘾一定要多备些米饭

材料：豆腐一块牛肉末100克（牛肉末加料腌上）

配料：葱鲜姜泡姜蒜香菜红辣椒辣椒粉花椒粉淀粉郫县豆瓣

调料：盐生抽老抽烹调油辣椒油糖

麻婆豆腐怎么做

1、材料图。

2、豆腐切块加盐，放在滤筛中。

3、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。

4、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。

5、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。

6、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。

7、下肉末炒散。

8、加上高汤或者开水，煮开。

9、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。

10、分次淋入淀粉水。

11、最后放上花椒粉和辣椒粉。

12、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。

美食小贴士：

1、关于用南豆腐或是北豆腐的问题，在我这里比较好解决，随意就好。

2、用淋水法代替焯水，效果很好，豆腐也不太容易碎掉。

3、辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿，建议选上好的。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会