(图)巧克力曲奇的做法

爱的味道——巧克力曲奇

一年前乒乓妈初涉烘焙的时候，第一款做的就是黄油曲奇饼干（果茶厨房·第一份爱心曲奇），第一次做点心、第一次使用电动打蛋器（连搅拌棒都用错：P）、第一次使用裱花袋，什么都是第一次，但做的却相当的成功。于是乎，便燃烧了乓妈烘焙的热情、奠定了乓妈烘焙之路的良好基础。曲奇好吃，但是黄油与面粉的比例3：4，接近1：1，小孩子吃恐怕太腻。所以乓妈一年以来很少做，一年了，为了纪念，特此制作了巧克力曲奇。依然是参考鲍鱼的方子，减糖粉减糖，但是增加了少量可可粉。真的喷香！口感酥脆！因为爱乒乓，所以乒乓妈开始烘焙，所以，这是一款"爱的味道”的饼干。

巧克力曲奇

材料：低筋面粉(过筛)200g、无盐黄油150g、全蛋1个、白砂糖35g、糖粉65g、盐1/4小匙、可可粉10g、纯香草精1/4小匙

工具:手持电动打蛋器，橡皮刮刀，挤花袋(橡胶），锯齿花嘴，粉筛

烘焙温度:烤箱预热（5-10分钟），185摄氏度，上下火，中层，时间10-15分钟。

巧克力曲奇的做法

1、黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅拌均匀；

2、然后加入糖粉搅拌；

3、搅拌至颜色变浅，细腻黏滑状；

4、分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次的蛋液。

5、加入纯香草精略微搅拌。

6、下入可可粉和过好筛的低筋面粉。

7、用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可。

8、将面糊放入挤花袋，在烤盘上画圆圈挤出饼干图案，入烤箱烘烤完成。

特别提示

1、细砂糖和糖粉的比例不要修改和替换，细砂糖主要是增加酥松的口感，糖粉是使曲奇呈现美丽花纹的保证。但是咨询了有经验的妈妈们，如果闲口味太甜，可以成比例整体降低糖量。

2、倒入低筋面粉后刮刀不要画圈搅拌，过分的搅拌会导致曲奇口感变硬。此次可可粉没有搅拌均匀，饼干出现小可可块，不过到以外出现了可可粒曲奇的味道，哈哈。

3、因曲奇面糊略干，挤花纸袋容易挤破，建议选用硅胶挤花袋，并且便于清洗。

4、烤盘中每个饼干之间要适当留有空隙，因饼干受热会膨胀并且会稍稍摊开在烤盘中。

5、一定要烤箱中层单层烤制。

6、因烤箱容积不同，烤制时间应根据需要适当调整。可以10分钟后注意观察饼干颜色再确定后续烤制时长。

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