无水红烧肉的做法

无水红烧肉

材料：猪后臀尖500g，啤酒1灌，葱姜蒜适量，月桂叶1片，八角一个，桂皮一点，红烧酱油2勺，花雕酒1勺，

食用油1小勺，冰糖10g，

冰水一盆，

鸡蛋、鹌鹑蛋

无水红烧肉的做法

1，猪肉切块，在冷水里浸泡1小时，把血水泡出来,

2，猪肉切块，在冷水里浸泡1小时，把血水泡出来,

3，锅里加冷水，把泡过水的肉，葱姜放进去，大火煮开，开锅后煮5分钟,

4，准备一盆冰水，把煮过5分钟的肉放进去，洗干净血沫子，让肉充分冷却,

5，再做一个锅水，吧冷却的肉放进去再煮一次，开锅后煮5分钟，煮好再放进冷水冷却,

6，肉冷却时候煮鸡蛋和鹌鹑蛋，剥好备用,

7，铁锅烧热，加入一点油和冰糖，炒糖色，冰糖炒到焦糖色，加入蒜和剩余的葱，炒出香气,

8，炒出香味后，加入猪肉，炒到猪肉上色，烹一勺花雕酒，翻炒到酒味挥发,

9，再加入2勺红烧酱油调色，颜色要深一点，开大火烹入啤酒一罐，大火煮开,

10，煮开后加入剩余的葱，姜，月桂叶，八角和一点桂皮,盖盖子转小火，炖40分钟

11，加入鸡蛋再炖20分钟,炖好后大火收汁，就可以了