杂锦糯米饭的做法

杂锦糯米饭

杂锦糯米饭的做法

材料:糯米750克,大米250克

杂锦糯米饭的做法

配料:腊肉250克,腊肠250克,虾米50克,冬菇50克,豆角100克,花生100克香菜和葱适量(腊肉、腊肠切小丁,冬菇、虾米洗干净后,用温水泡软,捞起切丁,泡过冬菇虾米的水留着用,豆角切丁)

杂锦糯米饭做法

1:冷锅放进花生,慢火炒,勤翻动;

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2:把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了,刚炒好的花生是不脆的,要彻底放凉才会脆;

3:烧热锅,放进切丁的腊肉、腊肠,翻炒1分钟;

4:加入虾米和冬菇丁,继续翻炒2分钟,炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水;

5:加入豆角粒,炒至豆角变绿;

6:把泡过冬菇虾米的水加入大约100m1,盖上锅盖,小火把材料煮熟,然后转大火把水收干;

7:加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行,但如果象我这样是一锅夹生饭,那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水),待米饭与配料完全拌匀以后,围着锅边加入2~3匙水,然后盖上锅盖,小火焖至水干,然后,把饭翻面,继续加入2~汤匙水,盖上锅盖,小火焖至水干,检查一下,米饭已经熟透,就改大火,把拌匀的糯米饭炒至干身;

杂锦糯米饭的做法

8:加入香菜碎和葱花,翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道,如果感觉不够味的话,可以加点生抽,但腊肠腊肉虾米都是咸的,所以,基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生,本来是要放进饭里的,但我怕公婆牙口不好,所以花生另外装碟,谁要加就自己加到自己碗里)

杂锦糯米饭的做法

依依经验分享

1:我一般都是在糯米中混点大米一起煮,全糯米的话,感觉太腻了;

2:煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时,可以蒸熟可以煮熟;

3:配料随意,家里人喜欢吃什么就放点什么,配料一般都应该切小丁;

4:米饭与配料拌匀以后,要先试一下味道,不够咸的就加点生抽。

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