豆沙餐包的做法

我很少会去给面包做造型，最多用面包机做个吐司而已。其实我对很多面包的造型都垂涎不已，就是觉得做面包的时间太久了。

而我又没有一个和面的利器。很多人喜欢用手揉面，我并没有异议，就是咱觉得自己弱不禁风的，还是厨师机代劳了吧。今儿要说的就是我用卡士厨师机揉面做面包的过程。

豆沙餐包

材料：高筋面粉200克、奶粉10克、牛奶95克、鸡蛋25克、盐1/8小勺、细砂糖30克、酵母3克、黄油20克、红豆沙150克、表面用蛋液适量

豆沙餐包的做法

1、按照牛奶、鸡蛋、高粉、奶粉、盐、细砂糖的顺序把这几样材料放进厨师机的搅拌桶中，然后用手在最上面的面粉中间挖一个小洞，把干酵母放进去，这样做是为了让酵母晚一点跟水分接触，发挥的慢一点；

2、厨师机一般有三个头，我们选择用来揉面的头，就是一个大钩子的形状，然后开始中速搅拌；

3、十几分钟以后加入软化的黄油，继续搅拌，直到拿起一团面团，可以拉出薄膜的状态；

4、然后把搅拌桶盖着保鲜膜，室温发酵到2.5倍大；

5、用手指沾一点干面粉，插入发酵的面团中心，不会缩就说明发酵好了；

6、然后取出按扁排气后分成6个小团，盖着保鲜膜在发酵15分钟；

7、此时把豆沙馅分成25克一个的小球，揉圆；

8、取一个面团在手心按扁排气，包入一个25克的豆沙球，收口朝下放在案板上；

9、擀成橄榄状，尽量薄一点，但不要擀破，擀好之后用刀片在表面划出几道，只划破上面的皮，下面的面皮不要划破；

10、然后翻转过来，由一侧向上卷起来，成一个卷；

11、让两头相连，可以把一头包进另一头压紧，这样发酵和烘烤的时候不容易出来，不过其实做成牛角状，不一定是正圆的也无所谓；

12、整形好之后摆入烤盘，放进烤箱里，放一盆热水，发酵到两倍大；（不用开低温发酵功能，只放热水关住门就可以了）

13、取出后在表面刷上一层蛋液，送入预热好180度的烤箱，大约烤13分钟。

豆沙餐包做法小贴士

1、厨师机揉面的能力一定比面包机强，这点没啥比较的，不用问我面包机揉面行不行，行，不过很多人用面包机揉不出手套膜，当然这跟配方也有关系，面包机的搅拌棒力度还是有限的；

2、如果觉得整形麻烦，可以直接把豆沙馅包进去，揉圆，做成圆的，表面不用整纹路；

3、最好是每个面包之间留出距离，不然也会影响面包膨胀，我的烤箱比较小，不想分两次烤就全部放进去了。

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