如意蛋卷的做法

大吉大利万事如意——如意蛋卷

快到圣诞了，也快要过年了，不说那些让人不高兴的事。今天还是冬至，数九第一天，严寒是真的来了，今早出来就觉得比昨天冷多了。按照习俗，今天是要吃饺子的，我家每年的这天都吃饺子，早晨我已经把饺子馅调好了，晚上吃饺子。呵呵，估计今天的美食饺子不会少，我今天就先不上饺子了，来个如意蛋卷，快到圣诞了么，也快到新年了，做个如意蛋卷提前恭祝大家圣诞、新年快乐，大吉大利，万事如意！

如意蛋卷：

原料：草鱼肉、青椒、胡萝卜、寿司紫菜、鸡蛋。

调料：盐少许，葱、姜、鸡精、料酒各适量

如意蛋卷做法

1.将草鱼肉剁成鱼茸。

2.加入料酒、盐、葱姜末、鸡精。

3.用筷子搅打均匀上劲。

4.胡萝卜、青椒切成长丝待用。

5.鸡蛋磕入碗里，打散。

6.平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮。

7.寿司帘上铺上紫菜。

8.紫菜上放上鸡蛋皮。

9.在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚。

10.在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝。

11.分别从两端向中间卷起来。

12.将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。

13.蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出。

14.将蛋卷晾凉后切片装盘即可。

美食心得：

1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉，我没有，因为鱼皮也是很有营养滴，一起剁进鱼肉里就行。

2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。

3.鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。

4.里面的胡萝卜可以换成红椒。

5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，印象成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。