O型可可奶油蛋糕卷的做法

之前做的这款巧克力奶油蛋糕，因为放的奶油多了点，

所以卷成了0型的啦，不过，这样子还挺萌的嘛。

吃起来的口感非常的赞，可可独有的香气，绵密的蛋糕，醇厚香甜的奶油，

这也是个能瞬间秒杀味蕾的组合哦。

午后。来一块冷藏的可可奶油蛋糕，生活瞬间美妙了起来。

0型可可奶油蛋糕卷

材料：可可戚风蛋糕：5个鸡蛋、玉米油50克、水60克、低粉90克、可可粉18克，糖80克。

奶油馅：淡奶油180克、糖25克

0型可可奶油蛋糕卷的做法

1、准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2、蛋黄加上10克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉、可可粉，搅拌均匀。

3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4、取三分之一蛋白霜到可可蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5、烤盘铺上油纸，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6、155°中层烤20分钟出炉。

7、出炉后移到通风处，小心掀去下面的油纸，放置5分钟后卷起来。待凉透后，放冰箱冷藏。

8、打发淡奶油（加上25克白糖），将冷藏定型好的可可蛋糕卷取出，抹上奶油再卷起来，放冰箱里再冷藏定型。吃的时候取出切片即可。

美食小提示

1、可可粉要过筛，避免结块。

2、淡奶油打发时，加的糖一般是10：1，不过我比较喜欢加甜一点的。

3、蛋糕卷一定要等凉透后再裹进奶油哦，要不容易化了，卷好后也要放冰箱里冷藏。

4、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

5、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

6、如果不喜欢0型的话，做成卷卷的，奶油减掉60克就成。

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