红豆沙蛋黄冰月的做法

这是今年中秋做的第二种冰皮月饼——红豆沙蛋黄冰月。

并没有在皮的颜色和花样上做文章，是传统版的。

也是最朴素的。

所以馅料就要用心一些了，炒好的红豆沙用在了这里。

还用了几个咸蛋黄，这样就做出了我最喜欢的口味。

本来我是不爱吃鸡蛋的，尤其是蛋黄。

偏偏我又挺喜欢吃月饼里的咸蛋黄，因为它吸收了外面馅儿的甜味，味道不会太咸，很好吃。

而豆沙一直都是我喜欢的馅儿。

不光是做月饼，很多点心，面包，甚至烙饼，我都会用它做馅儿。

红豆对女性来说是非常好的，应该多吃一些。

方法上面，冰皮跟上次的没什么区别，不用上色更加简单。

整个操作过程也是大同小异，很简单，值得一试。

制作步骤：

P1：饼皮材料：澄面100g 糯米粉50g，牛奶150g 油20m1 白糖25g。

馅料：红豆沙300g[馅料的做法详见这里]，咸蛋黄6个。

P2：饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可。

P3：上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊。

P4：蒸好后的样子。

P5：冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透。

P6：这个时间处理馅料，咸蛋黄加料酒上笼蒸熟，蒸熟后每个蛋黄一分为二。

P7：把红豆沙分成25g一个。

每份里面包上半个蛋黄（因为我的月饼模比较小，所以包半个蛋黄比较合适），再团好。共12个。

P8：冷却好的冰皮面团分成30g一份，共12份。

制作步骤：

P1：取一个饼皮压扁，包上红豆沙蛋黄馅儿。

P2：从底部往上推，慢慢均匀的收口。

P3：完全收好口的样子。

P4：模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具。

P5：用力一按，再脱模，一个月饼就成了：）。如法炮制剩下11个。

做好的月饼密封放入冰箱冷藏一段时间，会更加好吃。保质期不长，最好3天内吃完。

这是一款更加简单的冰皮月饼，有时间的话可以自己试做一下。

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