蚝油香菇的做法
蚝油在广州人的餐桌上很常见,蚝油芥兰、蚝油牛肉、蚝油鸡翅等等都是大家非常熟悉的美食。蚝油虽然带有油字,但其实是和酱油属同个家族,都是调味的酱汁。它是用牡蛎熬制而成的,所以味道非常鲜美,不管是荤菜还是素菜,要想味道好,蚝油少不了。
之前参与新浪美食感恩季活动,好运降临,拿到了参与奖,参与奖的奖品很实用,喜欢吃中餐的自己,这下可要好好发挥下这些调味品的功效,做几道红油赤酱的家常料理来和大家分享下。
蚝油具有许多微量元素和氨基酸,特别是含有丰富的锌元素,缺锌的朋友不可错过哦。
蚝油的吃法多种多样,一般常见的是作为蘸料或者拌料,百基拉这里用的是微炒的方式,但记住蚝油下锅后不宜翻炒太久,否则口感不够会欠鲜哦。
蚝油香菇
食材:鲜香菇适量、蚝油适量、蒜头一瓣、点缀用食材(红辣椒半根、火腿肠半根、白芝麻适量)
蚝油香菇的做法
1、新鲜的香菇洗净后,用剪刀剪去香菇脚
2、用水果刀在香菇表面刻出十字形
3、水烧开后,放入香菇焯下水
4、锅里放少许油,放入拍好的蒜粒爆香,再放入控好水的香菇,大火翻炒
5、倒入一勺蚝油
6、继续翻炒均匀即可
美食小提示
1、在这里选用的是新鲜的香菇而不是干香菇
2、蚝油的量依据香菇的多少来放
3、蚝油倒入锅中后,翻炒的时间不宜太长
4、为了让成品更美观,可以放点小辣椒圈、白芝麻、火腿粒做点缀
健康饮食网小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用