大馅儿饼的做法

这馅儿饼是婆婆在电视上看到的，说想吃，凭着她的印象复述给我的，我连领会带自己琢磨，成品出炉了。皮儿那叫一个薄，馅儿那叫一个多。榕宝儿说：这不就是把包子拍扁了煎的吗？嗯，好象真这么回事。甭管咋地，好吃就得！

榕宝儿吃了三个，配上一碗棒子面糊糊，吃完小嘴一抹，我咋看咋稀罕。

哦，昨晚量了一下个子，比我高一点点了！加油！

皮儿薄馅儿大的大馅儿饼

1、菠菜、肉、葱

2、菠菜过水焯一下挤干水份切碎、肉切成稍大点肉丁、葱切成碎备用

3、锅入适量油炸香花椒大料

4、姜末爆香后放入肉丁，倒入料酒、糖、翻炒均匀

5、放入两勺大酱

6、将大酱与肉丁翻炒均匀关火备用

7、将菠菜碎和葱碎混合，倒入适量花生油拌匀

8、将炒好的肉丁放入7里

9、翻拌均匀即可

哆嗦两句

焯菠菜时水开关火将菠菜放开水里翻滚一下即可。大酱炒的肉丁，已经咸淡味，根据个人口味，馅里可放也可不放盐。

10、普通面粉800克

11、取10分之一用开水烫熟

12、剩下的面粉加适量温水揉成面团后将烫好的面团混合一起，揉成软硬适中光滑的面团，静置30分钟

13、取适当大小面剂子擀成小饼状

14、包入馅料

15、收口

16、起锅，小火，锅底涂一层薄油，放入包好的馅饼，朝上的一面刷上油

17、待一面成型后翻至另一面继续煎

18、翻动两面煎至馅儿饼两边面皮鼓起即可

哆嗦两句

温水和面时不要一次性将水加入面中，试探性的加水边揉边判断面的柔软度，因为烫好的面团非常软，防止两个面团混合后造成面团过软或过硬。不过，根据这次的经验总结，宁可让面软了不能让面硬了。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如