锡纸烤排骨的做法

这个烤箱我简直就是为烤肉爱好者而生的，本想直接上烤鸡的，奈何窗外雨如倾盆，冰箱里尚有排骨几条，烤排骨走起。腌料也用的是现成的，味好美的韩式烤肉味，35克粉料兑90克水，非常方便，口感也比较合我口味。

如果喜欢自己调配料，可以试试这个：苹果200克，梨200克，洋葱120克，番茄酱4大勺，糖1大勺，白兰地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺（可用于500克~750克左右的排骨腌制）。这个配料是君之的，我试过好几次，好吃的，大家可以试试。成品外酥里嫩，咬下去表皮脆，里边却还是多汁的感觉，赞！

锡纸烤排骨

用料：排骨500克，味好美烤肉调料35克同，水90克，蜂蜜少许，松仁、圣女果、柠檬各适量

锡纸烤排骨的做法

1、排骨用自来水冲洗3分钟左右，斩成8厘米左右长段。

2、烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好腌制过夜，口感更佳。

3、每块排骨分别用锡纸包起来。

4、放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右。

5、将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌料和蜂蜜，放在烤网上，下面须插入烤盘，以免油滴落在加热管上；上下火，230度，烤10分钟左右即可。可搭配烤熟的松仁和圣女果来吃，很赞。

特别提示

1、这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。

2、排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，至少腌渍2个小时，但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距。一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟，所以温度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。

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