螃蟹糯米饭的做法

螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，民间素有"一盘蟹，顶桌菜”的说法。在我们潮汕地区，在宴客的时候，我们也喜欢把它当中一道主菜。

但螃蟹性寒，体质偏寒的人不宜多吃。但如果我们在烹制的时候，多用些温补的食物与其相扶，就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹时，必不可少的就是生姜。另外，我们也可以尝试用糯米与螃蟹来相搭配，让糯米的温补来减弱一下螃蟹的寒凉，起到中和的作用。

今天，拿到做菜的螃蟹是朋友自己家养的——牛田洋青蟹，味道鲜美，蟹肉饱满，超赞啊。

螃蟹糯米饭：用糯米的温补来中和螃蟹之寒凉

主料：青蟹3只（约900g），糯米200g、青豆1把、胡萝卜1/2个、玉米1个、香菇6个、姜3片

配料：色拉油2汤匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙

螃蟹糯米饭的做法

1、糯米提前3个小时，用清水泡发。

2、香菇提前半个小时，用清水泡开，切成丝。

3、将绑着绳子的螃蟹，用毛刷刷其身子及蟹脚，用清水冲干净后；先用刀将其大腿切下（避免咬手），再用小刀掀开蟹背面的软壳（公的是三角形，母的是半圆形），从软壳连接出入手，掰开蟹壳，去除蟹腮等杂物，再将螃蟹剁成四块。

4、玉米剥开，取出玉米粒。

5、青豆洗净。

6、红萝卜去皮，切成粒。

7、姜洗净，切成姜丝。

8、将糯米放进玻璃热锅。

9、再放入玉米、青豆和红萝卜。

10、放入螃蟹。

11、热锅下油，将姜丝和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮开，倒入步骤"10”的玻璃锅。

12、加入能高过糯米和玉米、青豆及红萝卜的清水（象平时煮米饭一样加入清水就好）。

13、大火煮开后，马上转小火，约半个小时就可以享受用美味的螃蟹糯米饭。

美食小提示

做螃蟹糯米饭时要找一个不容易沾底的锅，如果家里没有这样的锅，那就把煮的方式改为隔水蒸，蒸的时候，糯米饭里面不需加水了。蒸的时间就需要1个小时。

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