螃蟹面包的做法

这个螃蟹面包是在*姐那看到的，第一次做这样的面包，感觉还可以

就是过程麻烦了点，不过很讨孩子喜欢，小少爷看到了首先是来了个

尖叫，然后螃蟹面包就进他的肚子里了。

螃蟹面包

我做了3个，下面也是3个面包的材料

面团：面包粉100克，低筋面粉25克，即发干酵母2克，细砂糖20克，盐1.5克，蛋15克，牛奶66克，黄油15克

馅料：红豆馅

表面装饰：蛋液，巧克力

螃蟹面包的做法

1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团排气后，分割成3个40克、6个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。

4、将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口

5、从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形（这些是一个螃蟹的腿）

6、将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。

7、将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。

8、将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，16分钟。出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。

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