菜花和番茄可以一起吃吗

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除*基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

菜花中含有丰富的维生素E，可防止番茄中的维生素C被氧化。

菜花和番茄二者搭配，抗衰效果更好。

做法小技巧

1、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；

2、青色未熟的西红柿不宜食。

3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

4、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

5、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

6、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

7、烹调时不要久煮。

8、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。

9、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

食材选购技巧

1、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。

4、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；

5、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。

6、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

7、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

8、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

9、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

10、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。

食材搭配指南

1、菜花和蚝油:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

2、菜花和鸡肉:有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病

3、豆角和菜花:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。

4、菜花和蜂蜜:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。

5、菜花和玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

6、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

7、蜂蜜和菜花:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。

8、菜花和红辣椒:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

9、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用

10、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

食材禁忌指南

1、番茄和绿豆:同食伤元气

2、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

3、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收

4、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

5、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收

6、菜花和牛肝: 牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素c氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

7、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。