鸭油肉包的做法

平时大家吃过很多馅料的饺子，但是大家吃过猪肉馅的饺子吗？接下来这篇指南将教大家鸭油肉包的做法。

鸭油肉包

原料：大酵面500克，猪肉（肥瘦各半）500克，碱5克（加水化开），熟鸭油（以烤鸭流下的油为佳）100克，香油15克，酱油50克，料酒20克，盐2．5克，葱末15克，姜末8克，味精2克。

鸭油肉包的做法

1、大酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成为光润面团，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。

2、猪肉洗净，切成碎末，放入盆内，分次加适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色、粘稠状时，将酱油分两次搅入。

3、然后放鸭油、香油、料酒、盐、味精、葱末、姜末，调匀成馅心。

4、将酵面分块揉匀、搓条，下重50克一个的剂子。

5、然后逐个按扁，擀成圆形坯皮，包入馅心。

6、捏成提褶包子生坯，或用双手提起上下两边，叠捏成为月牙形包子生坯。

7、间隔均匀地码入屉内，架在滚开水，冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸15分钟左右即可。

特点：暄软清鲜，香味醇厚。

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