芝心可乐球的做法

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似"可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。（来自百度）

果子挺喜欢吃土豆，周末在家做了好多可爱球冷冻起来，工作日的早餐就可以轻松应对了。

做好后先炸了几只给老公试吃了，他也非常喜欢，中午急急忙忙要外出，忘记拍一张咬了一嘴之后，芝士扯着长长的丝的动感画面了，大家自行脑补吧！

芝心可乐球

配料：五花肉、洋葱、土豆、盐、胡椒、鸡蛋、面粉、面包糠

芝心可乐球的做法

1、土豆洗净，去皮，切片，蒸熟

2、将蒸土豆产生的多余水份沥干，将土豆压成泥

3、五花肉剁成肉沫，洋葱切小丁

4、锅内坐油，油热后下肉馅翻炒

5、肉沫炒出油后加入洋葱略炒

6、调入盐、胡椒和少许美极鲜味汁

7、炒好的肉沫和土豆泥混合（土豆泥应略多于肉沫）

8、将肉沫和土豆泥抓匀

9、准备好芝士（我用的芝士碎，如果是整块，可直接切成小方丁）、面粉、打散的鸡蛋、面包糠

10、取一些土豆泥按扁，包入少许芝士

11、团成小球

12、先在面粉里滚一下，沾满薄薄的面粉

13、再在蛋液里滚一下，沾满一层蛋糊

14、丢进面包糠里，沾满满的一层面包糠

15、将所有丸子全部做完

16、油温上升至五六成热时，转中小火慢炸，因为原料都是熟的，油温太高会使表面很快变黑，而内部的芝士还没有受热，会影响口感，因此一定要用小火，慢慢地将丸子彻底加热，表面上色金黄。（吃的时候一定要配上番茄酱哦！）

美食小提示

1、裹面包糠时会弄得一片狼籍，满手都粘粘的，有时借助筷子或勺子，也会在上面裹上厚厚一层面糊。有一个好办法，就是在面粉里放一只勺子，在蛋液里再放一只勺子，用面粉里的勺子滚动丸子沾满面粉后，将丸子丢进蛋液里，再用鸡蛋里的勺子推着丸子翻身裹满蛋液，然后捞起（勺子里不要有多余蛋液）丢进面包糠里，这时不要用手去触摸丸子，而是把面包糠洒在丸子上，很快就裹得满满的，决不会粘手了。说简单点就是，不要拿一个勺子将丸子在面粉和蛋液里捞来捞去，那样马上你的勺子就会粘满面糊。

2、如果喜欢吃很酥脆的外壳，可以在粘完面包糠后，再次丢入蛋液中，再裹一层面包糠，看出15图里下面两排丸子个头略大了吗，是因为我剩了一些蛋液，所以一部分丸子就裹了两层面包糠。

3、制作好的丸子，可以立即冷冻后密封保存，吃的时候提前取出回温，再炸好就可以了，我一次做了很多，平时工作日给果子做早饭会很省时间。

4、炸丸子用一口小锅最好，不用太多的油，油温一定要控制好，宁可温度低不能温度高，大黑脸可就不好吃了，面包糠很容易上色的，试一只就能把握好了，随时调整火力，控制好油温。

5、可乐球里也可以不用加奶酪做成原味的，而且里面的肉馅可以换成香肠，把腊肠蒸熟切成小丁，洋葱切丁略微炒香，然后再混合土豆泥，也可以用培根略炒加入洋葱，味道都会很棒。土豆泥可相应多一些，两倍于肉馅也是可以的，但是一定要注意蒸完土豆一定要控水，多余的水份会使完成的馅料不易成型，炸的时候碎掉。当然，形状上传统都是做成饼的，为了加芝士我做成了球形。大家随意随意。