红红火火番茄鲈鱼

【中式家常】红红火火的番茄鲈鱼：番茄和海鲜到底能不能一起吃

今天上道番茄鲈鱼。

宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼，以及水煮鱼等等，大可换个吃法——

将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛。

只是，我实在想不出它到底该属于哪个菜系，或哪个地方，反正就是很家常、很简单、很红火！

是一道很不错的节日家宴菜哦——

番茄鲈鱼

材料：

新鲜鲈鱼1条（约600g），料酒1大勺，盐1/4小勺，姜片数片；

中等大小西红柿2个，葱姜蒜适量，番茄酱5大勺，盐、糖适量，葱花适量，热水适量；食用油1大勺

番茄鲈鱼的做法

1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

2、将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；

3、西红柿且小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；

4、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；

5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁；

6、至番茄丁出浓汁；

7、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；

8、加入适量开水；

9、大火煮开后，加入适量盐糖调味；

10、下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；

11、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；

12、关火，撒上几粒香葱花，即可。

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