酸椒炒肝片的做法

菜系及功能:川菜菜谱

酸椒炒肝片

原料:猪肝250克，野山椒、小青椒、小红椒、姜片、蒜片、马耳朵葱、盐、料酒、胡椒粉、醋、味精、鸡精、水淀粉、精炼油各适量。

酸椒炒肝片的做法

1)猪肝洗净，切成片，放人碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；野山椒去蒂剁细；小青椒、小红椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；盐、味精、胡椒粉、醋、水淀粉、鸡精调匀，制成滋汁。

2)幻锅置中火上，放人小青椒、小红椒，加盐，煸至断生捞出。锅置旺火上，烧精炼油至七成热，投入肝片炒散，下野山椒粒、姜片、蒜片、大葱炒香，倒入小青椒、小红椒，烹人滋汁，颠锅推转和匀，收汁亮油，起锅盛人盘中即成。

特点:肝片细嫩，酸辣爽口。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效