鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝

原料：鸡胸肉1块，冬笋半块，黑木耳3朵，青红椒各1/4个，葱姜蒜末各3克，鸡蛋半个

调料：盐1/2茶匙（2克），糖1/2汤匙（10克），干淀粉1茶匙（5克），黄酒1汤匙（15m1），醋1/2汤匙（10克），老抽1/2茶匙（3m1），郫县豆瓣酱1汤匙（10克），剁椒碎1汤匙（10克）

鱼香鸡丝的做法

1、鸡胸肉切丝，青红椒切丝，黑木耳凉水泡发后洗净切丝，笋洗净切丝，葱姜蒜切末。

2、把鸡丝放入碗中，加入黄酒（5m1）、蛋液、干淀粉、盐抓匀后腌制5分钟。将剩下的黄酒、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。

3、锅烧热后倒入油，等油7成热时，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳，冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。

4、锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。

5、炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁，炒匀出锅即可。

美食小贴士

1、我用的是百年栗园的单冻鸡胸，切鸡胸肉时要先切片再切丝，顺着鸡肉的纹理切，粗细最好切的均匀一点儿。

2、碗汁提前调好，最后一起放入，可以避免厨房新手炒的时候手忙脚乱，忘记放某样调料。

3、青红椒是配色用的，不用放太多。

4、这道菜很下饭，也很适合带饭，上班要带便当的筒子可以试试。