巴伐利亚奶油布丁的做法

今天要说的是，虽然金刚不会变形，但是会变形的不只有汽车人，嫩滑软绵的布丁也能"变形”哦。今天这款冻布丁，用不同的模具定型，就能把它做出百变的造型来，我用了两种模具来做它，你可以发挥想象创造出更多的造型来。巴伐利亚布丁口感细滑，甜而不腻，奶香味十足，不但造型可以千变万化，口味也是绝对一流哒~

会"变形”的不都是"金刚”----巴伐利亚奶油布丁

材料：

A.吉利丁2片（10克） 冷水300克

B.蛋黄2个 糖30克

C.牛奶150克

D.鲜奶油300克 糖30克

巴伐利亚奶油布丁的做法

1.将吉利丁片用冷水浸泡10分钟，至吉利丁变软。

2.蛋黄和糖打发。

3.牛奶放在锅中煮至沸腾，加入泡软的吉利丁，混合均匀，趁热慢慢的加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀，隔凉水盆降温至30-40度左右。

4.将D料中的鲜奶油和糖混合，打发至6成状态，跟牛奶蛋黄的混合液混合，搅拌均匀倒入模具。

5.入冰箱冷藏1小时至凝固即可食用。

cook’s tip

吉利丁是天然的凝固剂，需要提前用冰水泡软后放在加热的溶液里融化后使用，温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。（关于冻品凝固，参见旧帖 凝固的秘密 ）

牛奶液体冲入蛋黄时，要不断的快速搅拌，同时倒入的水流要控制的很小，否则蛋黄很容易被烫熟。

因为是冻品，所以用什么容器都可以，但是如果要脱模好看最好选用硅胶、慕斯圈等模具，也可以模具表面涂些油防粘以便脱模。

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