香辣跳水虾的做法

大热天哪都不想去，在家囤好食材，看奥运比赛。今年除了对金银铜牌的关注，泳界段子手超大号表情包——傅园慧也是逢出必看，这么轻松无负担，四两拨千斤的运动员还是第一次见，只能说超级喜欢。看朋友在微信发的奥运菜谱，临时起意决定也来道奥运菜给奥运健儿们加加油，顺便自家解解馋，从冰箱翻出京东网购的厄瓜多尔白虾，做一道香辣跳水虾。我家冰箱常备大虾，厄瓜多尔白虾算是一种，这种虾个头大味道鲜，本身自带咸味。无论辣煮、白灼，煎炒烹炸都很合适。香辣跳水虾名字极俱动感，红彤彤的汤汁让人充满食欲，鲜香微辣，虾肉吸满了汤汁好吃入味，再加上自己喜欢的打底菜，这回可以边看比赛边吃饭了。

麻辣鲜香超级解馋过瘾的餐桌抢手菜——香辣跳水虾

食材：厄瓜多尔白虾300克，金针菇100克，笋尖100克

配料：葱1段，姜1小块，蒜3瓣，郫县豆瓣酱50克，料酒20毫升，盐2克，糖2克，干辣椒10克，小米椒2根，花椒25粒，水/高汤500毫升，食用油适量

香辣跳水虾的做法

1、准备好食材，葱切葱花、姜切丝，蒜切末备用。

2、厄瓜多尔白虾洗净，去虾枪虾线，沥干水分。

3、金针菇洗净，笋尖洗净切段。

4、炒锅加热，倒入食用油，五成热时放入干辣椒、花椒炸至棕红色捞出备用。

5、放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱花、姜丝、小米椒粒一起翻炒。

6、加入水或高汤大火煮开，倒入料酒，加入盐、糖。

7、将金针菇和笋尖放入锅中烫熟，捞出后铺在碗底。

8、倒入厄瓜多尔白虾煮开。

9、然后关火，盖上锅盖用余温浸泡2分钟入味，倒入碗中。

10、另起锅，烧油至九成热。

11、将之前炸好的花椒、辣椒段剁碎，撒在虾上，再放入蒜末，烧好的油浇入即可。

香辣跳水虾小提示

1、虾在处理时，可以用牙签挑出虾线，也可以用剪刀开背去除虾线。

2、厄瓜多尔白虾和郫县豆瓣酱本身带有咸味，盐的用量需要减少。

3、虾不要煮得太久，虾肉会变老，喜欢辣味浓厚的话可以在汤汁中浸泡一会入味。

4、碗底蔬菜可以根据个人喜好随意调整，口感清脆的蔬菜都很适合搭配这道菜。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用