麻辣小面的做法

这麻辣小面不是正宗的重庆麻辣小面，是我自己的麻辣小面

这简单的一碗面条，麻辣鲜香开胃的很，做为正月里的开胃早餐我觉得很不错，

这小面做法很简单，就是先炒个麻辣肉燥，顺便还炸了一些香酥黄豆，

配上青菜和香菇，端出来倒也是一碗色香味俱佳的吃食呢。

年饭开胃主食之麻辣小面

材料：新鲜猪肉200G、泡发好的黄豆适量’郫县豆瓣2大勺、生姜适量、花椒粉、1大勺五香粉、1小勺胡椒粉、少许白糖、少许生抽、2大勺料酒、1大勺

麻辣小面的做法

1.猪肉洗干净剁成肉末，生姜切碎，泡发好的黄豆洗净。

2.热锅凉油，放入肉末和姜末炒散至肉末发白，烹入料酒。

3.小火翻炒肉末到吐油，然后放入切碎的郫县豆瓣，炒到出红油后，和肉末混合。

4.放入花椒粉，五香粉，胡椒粉，糖和生抽，继续炒到香味出来。

5.倒入热水一大碗，小火煮肉燥大约30-40分钟，直到水干为止。

6.锅里倒入色拉油，大约五六成热的时候放入泡发好的黄豆，小火炸到金黄捞出放凉。

7.最后一步是煮面，面煮好，放入烫熟的小青菜，肉燥，香酥黄豆，香菇，撒葱花。

美食小提示

1.猪肉要新鲜，可以选用偏瘦的五花肉。

2.炒制的时候全程中小火，必须把肉末煸透，再加调料和热水。

3.黄豆提前一晚上泡着，炸的时候也要小火，不然会外糊里生。

4.配菜可以选用自己爱吃的。

健康饮食网小提示

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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效