炸麻叶儿的做法

今天这道传统美食【炸三样儿】，在老一辈的记忆里那是非常经典的过年小零嘴，一般过了腊月二十三，家家户户就开始准备各种炸货，炸鱼、炸丸子、炸鸡炸鱼（#九州筵席#年货准备篇（一）过年最不能少的【干炸肉丸】和【酥鱼）、炸麻花、炸馓子。。。。

这些成品或者半成品的炸货们，为的是在人多，或者客人来的时候，能在最短的时间内成菜待客或者供客人们磨牙拌嘴儿！

炸麻叶儿

主料：面粉300g、食用油20m1、安琪酵母4g、鸡蛋一个、白糖30g、蜂蜜、盐2g

炸麻叶儿的做法

1、准备好食材，将安琪酵母用温水和开。

2、将盐、白糖放入面粉中，鸡蛋打散，也倒入面粉中。

3、安琪酵母用温水和开，边倒边搅拌。

4、20m1食用油。

5、淋入适量蜂蜜。

6、根据面团的集结程度，再适量添加凉水，将面粉糅合在一起，成软面团。

7、盖上笼布或盖子，放置温暖处，饧发30——60分钟，至2倍大。

8、面团取出，揉匀，用擀面杖擀成厚饼状。

9、将面团擀成大薄片，切成菱形。

10、下锅，炸！

11、我偷懒，不细写步骤了！相信恁们都比我聪明，知道以此类推、举一反三的，对伐？

美食小提示

1、用发面法，就是在面粉中加入安琪酵母，炸出来的麻花才会酥软可口，再怎么放也不会硬。如果喜欢脆脆稍微硬点的口感，省略酵母即可。

2、做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。

3、炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八成热的油炸出的麻花会是金黄色。

4、麻花表面粘有面粉，所以炸的时候油会起白沫，没关系。