藕馅水饺的做法

藕馅水饺

原料：面粉600克，猪肉300克，鲜藕300克。

辅料：葱末10克，姜末10克，精盐10克，味精5克，酱油10克，麻油25克，猪油50克。

藕馅水饺的做法

1)将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。

2)将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精、姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。

3)将面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

特点：此饺藕香浓郁，汁醇味美。