葱油烧带鱼的做法

日子在给学员上川菜课，做甜点，还有不断学习各种美食中过去。以前那种在博客和美食论坛上基本一周一到两种美食贴的状态没有了，只是因为心有余而力不足，不过，只要有时间，有心情我还是做做菜拍照做美食贴的。这道葱烧带鱼虽拍了一周了，因为一直忙没时间整理，今天抓紧发贴

葱油烧带鱼

材料：带鱼一条（冰鲜最好），大葱2根，鸡蛋一个，生姜，大蒜，花椒粒，八角，桂皮，蚝油，酱油，盐，生粉，鸡粉，白砂糖，料酒

葱油烧带鱼的做法

1、带鱼洗净切段，加入少许盐，适量生姜片，蒜片，花椒粒，料酒，葱段抓匀腌制十分钟左右。

2、鸡蛋一只打散，锅里放油烧至5成热，带鱼裹上蛋液

3、带鱼入油锅炸，也可用煎的方式，炸至金黄色

4、炸好的带鱼捞出备用

5、备好香料，大葱切段

6、另起油锅放适量油，下大葱段，八角，桂皮中小火慢煎出香味

7、煎至大葱段表面金黄，捞出完整的葱段

8、油锅里放入花椒粒炒香，加入适量蚝油、酱油、少许砂糖，半碗清水

9、把炸好的带鱼倒入锅里，轻轻翻匀后稍焖几分钟

10、至汤汁收稠，最后用少许生粉勾芡，下鸡粉调味起锅

这道带鱼不同于我常做的泡椒红烧开干煎，用了葱油，加蚝油烧制后葱香味很足，家人都非常喜欢，且也简单，可以一试。

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