烘干海虾的做法

三个要点烘干虾起码可以放一年

秋天到了，天气凉快了，家宴又要开始了，看看给你提个醒吧！

烘干海虾

主料：普通海虾500克

辅料：葱姜；香菜根均适量

调料：盐500克；料酒1汤匙

烘干海虾的做法

1.先看看原材料：海虾洗净后，剪去虾须；虾枪；挑去虾线备用

2.将海虾直接放入复合底的厚底锅中，只放1汤匙料酒，不用放水，只利用海虾本身的水分即可，盖盖上汽后焖制2分钟。然后将海虾拣出备用。

3.将平底锅刷净后烧热，刷一层薄油，放入蒸干的海虾，盖盖煎制4分钟，中间翻一次面。

4.用一个不怕烧的铁锅，先把盐面炒热大概5-10分钟，倒入虾后，翻炒1分钟即可关火焖制20-30分钟。

5.最后可以将虾拣出

三个要点做干虾起码可以放一年

1.水蒸：用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分，海虾中水份排除的越干，存放的时间就越长。

2.油煎：表层的水分排除后，就要用油煎的办法，排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。

3.盐焗：彻底排除海虾深层的水分，还要靠盐焗，用大铁锅将盐炒热，放入海虾，将虾中的水分彻底吸干。