卤鸭的做法
菜系及功效:家常菜谱
卤鸭
原料: 自条鸭1只(重约1500克),清水2000克,酱油、白糖各400克,料酒250克,红曲、葱段各100克,精盐、姜片、大料、桂皮各40克。
卤鸭的做法
1)桂皮、大科、葱段、姜片装入纱布袋内,扎紧袋口,放入开水锅中,加入酱油、精盐、白糖、料酒、红曲水,用微火煮沸,透出香味.
特点:色泽酱红,肉质软烂,甜咸醇香。
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