魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭

食材:净鸭子1只(约1000克)，水魔芋1100克，酱油40毫升，味精2克，青蒜苗60克，精盐2.5克，胡椒粉1.5克，豆瓣75克，花椒18粒，熟猪油150克，湿淀粉85克，肉清汤1600毫升，茶叶少许。

魔芋烧鸭的做法

(1)鸭子用清水洗净，去掉大骨，而后切成长5厘米、宽2厘米的条。

(2)水魔芋洗净切成长4厘米、宽2厘米的条，放入开水中煮去涩味，煮时同时放入用布袋装好的茶叶，捞出后用温水漂洗，控干水分。

(3)青蒜苗洗净切成2.5厘米的段；豆瓣捣碎，待用。

(4)炒锅置旺火上，放猪油烧热，放进鸭条煸炒，去水分后取出。

(5)待锅内余油再热后，放花椒炸糊去掉，速放入碎豆瓣，炒出香味后再加入肉清汤，沸后放入鸭条，加酱油、精盐，加盖移至微火上煨火靠。

(6)待鸭条七八成熟软熟时，加魔芋、胡椒粉继续煨火靠，直到鸭条软入味，将锅移至中火上，下味精、青蒜苗段翻炒，湿淀粉勾芡，起锅入盘即成。

健康饮食网小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥