东北酸菜大饺子的做法

我虽然不是东北人，但是对东北酸菜却很喜欢，主要还是受老公的影响比较大，跟他回过一次东北后就爱上了吃酸菜，无论是酸菜炒粉条，还是酸菜汆白肉都是非常喜欢的，在重庆腌制不了这样的酸菜，因为天气热在加上酸菜的含盐量低是很容易臭掉的，所以想吃的时候也只能去超市买成包的回来做。

再过去东北百姓家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，即*的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，*时遭迫害，弥留之际，最想吃的也是这酸菜呢！

东北酸菜大饺子

材料：猪肉馅，东北酸菜，饺子皮

配料：料酒，盐，玉米油，生姜，胡椒粉，五香粉，蚝油

东北酸菜大饺子的做法

1、准备材料：酸菜一袋，猪肉馅

2、酸菜取出多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分

3、生姜也剁成细末

4、猪肉馅放入盆中，加入料酒，盐，五香粉，胡椒粉，姜末，蚝油，玉米油拌均匀。

5、再把垛细的酸菜放入肉馅里，拌均匀即好

6、饺子皮适量

7、取一块饺子皮，包入酸菜猪肉馅，捏成饺子生坯

8、一次包好所有饺子

9、入锅中煮熟盛盘即可

美食小贴士

1、饺子不要煮过头，点三次水，水开三次就差不多了

2、酸菜要用清水泡一下去除多余的酸味，不然太酸不好吃了

3、猪肉采用肥瘦相间的最好，纯瘦的不好吃，七分瘦三分肥或者五五开都行，因为酸菜很解腻，所以不用怕吃起来会油

4、酸菜馅里要多放油，否则会很干，吃起来不香

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功