虾皮豆腐炒蛋的做法

中午一个人在家吃饭，鸟儿大部分都是随便吃的，蒸些卷饼或馒头夹个鸡蛋，喝碗粥就是一顿午饭。煮碗面条也是顿午饭，吃点剩饭剩菜也是顿午饭。

但是有时还是会炒些尽量简单但营养丰富些的小菜，比如炒鸡蛋类的菜式或炒肉末类的菜式。因为鸟儿不喜欢吃肉，但菜里面没有肉也不好吃，少加点肉末进去一举两得了。

今天上的这道小菜是简单而营养比较好的一道快手菜式——虾皮豆腐炒蛋，适合上班族，希望大家喜欢呀！

虾皮豆腐炒蛋——上班族的快手菜式

原材料:鸡蛋2个、豆腐150克、虾皮30克、小葱2根。

调味料:植物油20ML、盐、白胡椒粉少量。

虾皮豆腐炒蛋的做法

1：将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿。

2：鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉。

3：豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。

4：捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。

5：锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐。

6：中火翻炒1-2分钟至干香即可。

经验与感怀

1：虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。

2：豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会