葡萄干小餐包的做法

这段时间感冒了，天天都好像没睡醒觉的样子，

还好上班不是很忙呢，感冒归感冒，该吃的还是要吃的，

该捣鼓吃的时候还是要捣鼓，内什么，面包好像已经好久都没做了，

自从酷暑到来后，烤箱开动的次数那绝对是锐减了。

好不容易提起劲来做面包，还好，选对了面包了，葡萄干小餐包！

依然是非常简单的造型，

滚圆就成的小面包，不过成品非常柔软，

质感非常棒，看起来很有怀旧的感觉，

小时候我常常看到的面包好像就长这样的，

嗯，很朴素，很简单的模样。

面团依然是轻车熟路用惯了的北海道土司汤种做法,

加了奶油，味道很香醇，

嚼着嚼着还能吃到酸甜可口的葡萄干，是款不错的面包哟。

葡萄干小餐包

材料：

汤种材料：高粉18g、凉水74g

面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液45g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g

葡萄干小餐包的做法

1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，用微波炉高火40秒加热至面浆糊化，即成为汤种。

2、汤种放冷备用。

3、将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油继续搅打20分钟。

4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

5、将搅打好的面团酵至2-2.5倍大小。

6、取出面团排气。

7、将面团分成大小约35克的小剂子。

8、小剂子按扁，包上葡萄干（事先洗干净后用冷开水泡5分钟）再揉圆就行了。

9、发酵至原来的2倍大，刷上鸡蛋液，170°中层烤15-18分钟。