香蕉面包的做法

好长时间没做天然酵母面包了，每个星期都要喂养天然酵母，就是不做天然酵母面包，今天有时间就做了一款南瓜香蕉的天然酵母面包，南瓜貌似放的有点少了，感觉很不错。又在面团中放了适量的香蕉，让面包的味道更好一下，烘烤出炉的麦香味很香，南瓜的味道很淡，香蕉的味道很重，蛮不错的一款法式南瓜香蕉面包。

香蕉面包

总重1800克，每个400克，可做4个。

材料配方：高筋面粉500克、胚芽粉200克、天然葡萄酵母500克（天然葡萄酵母制作看这里）盐18克、南瓜泥600克、水适量

馅料：香蕉适量

香蕉面包的做法

1.将所有材料称在一起。

2.搅拌至面团光滑有弹性，室温28℃发酵60分钟。

3.翻面发酵60分钟左右。

4.发酵至原体积的2倍大。

5.将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。

6.将面团排气放入香蕉片适量。

7.将面团卷成圆柱形。

8.放入烤盘以温度28℃室温发酵60分钟。

9.发酵好表面划上刀口。（如图）

10.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。

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