椰蓉葡萄干小餐包的做法

在岁月的长河里，食物其实是一个感情和记忆的承载。

时光流逝，或许很多东西都将淡去，而味觉的记忆却可以被深刻地留在你的脑海，当然还有还有那些和食物有关的故事和心情。

非常喜欢这个面包的馅料，是椰蓉葡萄干的，很香，咬下去有惊喜。

面团用的是北海道土司配方。

椰蓉葡萄干小餐包

材料：

汤种材料：高粉18g、凉水74g

面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液45g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g

馅料：黄油50克，白糖50克，鸡蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克，葡萄干50克

椰蓉葡萄干小餐包的做法

1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，用微波炉高火40秒加热至面浆糊化，即成为汤种。

2、汤种放冷备用。

3、将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油继续搅打20分钟。

4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。

6、取出面团排气。

7、将面团分成大小约35克的小剂子。

8、馅料制作是将黄油融化，然后和白糖，鸡蛋，椰蓉，牛奶，葡萄干混合均匀就行了。

9、将小剂子擀圆，包上馅料。

10、发酵至原来的2倍大，刷上鸡蛋液，170°中层烤15-18分钟。

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