肉桂葡萄干花环面包

我高中时随父母移民加拿大。刚到的那会儿真的是不喜欢肉桂的味道，更是不能理解肉桂的香味为何会有”家的感觉"。随着年龄的增长和对这边美食文化的理解，我也渐渐不再对肉桂的味道那么的抵触。我所在的大学以”肉桂卷"出名，甚至连学校的星巴克都会破例贩卖这种点心。每次考试复习在学校肚子饿的不行的时候，香喷喷，热腾腾，黏糊糊的肉桂卷出炉的那一刻大概就是我们这些孩子最幸福的时刻了，就算吃不到也很满足，真的有”家"的幸福感觉。前几天公司在烤肉桂吐司给客人品尝，我回家来就把孟老师的方子改了改，做成了这个花环肉桂面包，一个分量刚刚好够我自己的早餐，对于离开父母独自生活的我们，这是幸福又满足的滋味。。

肉桂葡萄干花环面包

材料：

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

牛奶 160克

蛋黄 一个

红糖 20克左右（个人认为还可以再多一点）

即溶酵母 1/2小匙+1/4 小匙

盐 1/4小匙

无盐黄油 15克

肉桂粉 1/4小匙

葡萄干 30克（先用水泡开，使用前滤干水分）

肉桂葡萄干花环面包做法

1、将高筋面粉，低筋面粉，牛奶，蛋黄，红糖，即溶酵母，肉桂粉以及盐混合放入厨师机内，低速拌匀，然后中速搅打至形成光滑面团，加入室温软化的黄油，继续搅打至扩展阶段，慢速揉入葡萄干至混合均匀。揉成一个球，放入大盆中，盖上保鲜膜发酵90分钟。发酵完成的面团差不多是原来的两倍大小。

2、取出面团稍稍排气，平均分割成5份，分别揉匀，排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

3、取其中的一个面团，擀开成一个椭圆形，然后将椭圆形的长边卷起，成一个圆柱形，松弛5分钟，然后从中间开始，均匀用力将圆柱形搓成一个长为45-50厘米的长条。

4、先将长条的一端打一个结，中间空出少许空隙，然后将剩余的面团绕着打结形成的环，做成花环的形状，5个都做好以后盖上保鲜膜进行最后的发酵30分钟左右。

5、烤箱预热375F, 面包进烤箱之前刷上一层蛋白液，烘烤20-25分钟即可出炉