黄豆烧猪尾的做法

菜系及功能:川菜菜谱

黄豆烧猪尾

原料:猪尾3根，黄豆、豆瓣、味精、鸡精、麻油、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、糖色、酱油、盐、料酒、胡椒粉、精炼油各适量。

黄豆烧猪尾的做法

1)猪尾去净残毛，清洗干净，切成段；黄豆清洗干净；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入豆瓣、姜蒜片、葱段炒香上色，掺入鲜汤，熬出香味，捞去料渣，放人猪尾、糖色，烧至四成熟，下黄豆、盐、酱油、料酒、胡椒粉，烧至肉软离骨，改用大火，收汁浓稠，烹人味清、鸡精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中即成。

特点:色泽红亮，肉质鲜软，咸鲜微辣，回味微甜。

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效