茄汁黄豆排骨的做法

北方的冬季是萧瑟寒冷的，为了应付这个季节，咱一般都习惯从秋天就开始进补，秋补一是补上夏季亏欠的，二是为冬季做准备。不过，冬季也没耽误咱大快朵颐，相比秋季咱冬天吃的还更加的热乎了，火锅菜，砂锅菜，各种的汤类都成了咱们餐桌上的常客。

飘雪的日子里，守着咕嘟嘟冒着小泡，飘着肉香的砂锅菜，热热乎乎的，这感觉，多美。

茄汁黄豆排骨

原料:猪肋排300g,水法黄豆100g,西红柿150g

辅料:油,精盐,番茄酱,生姜,大葱适量

茄汁黄豆排骨的做法

1、黄豆提前泡发。

2、猪肋排洗净斩成长段。

3、炒锅里倒入油，放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。

4、锅里放入葱段，生姜爆香。

5、倒入番茄酱，小火翻炒成浓稠的酱汁。倒入足量的清水，烧开。

6、盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆，倒入烧好的番茄酱汤汁。

9、砂锅小火炖40分钟，炖至汤汁粘稠。

10、放入西红柿块，调入精盐后小火炖5分钟。

小贴士:

1、砂锅一次倒入足够的清水，如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水，容易使正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

2、最后临近关火时再放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤汁浓度不够。

3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效