20150812东南卫视食来运转：牛肉羹的做法
在我们日常生活中，我们经常会经常会吃牛肉。不仅因为它吃起来非常的可口美味，让人回味无穷，而且它的营养价值非常的高。那么我们怎样才能做出这道健康美味的牛肉羹呢?那接下来就让我们一起跟随着视频来看看吧!
该视频主要文字介绍：
材料
牛肉，鸡蛋清，高汤
配料
盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉
做法
1、首先就是将牛肉清洗干净切片，再切成丝，后切成粒粒。
2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。
3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。
4、将牛肉粒放入油锅中稍微炒一下，加料酒炒匀，再放入高汤，烧开后捞出浮沫。
5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。
关键
此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。
小诀窍
做照烧鸡腿饭剔出的鸡腿骨弃之可惜，用来熬制高汤则是很好的原料。
做法
将鸡腿骨洗净，然后将鸡腿骨从中间断开。
将鸡骨和几片生姜放入锅中，加足量清水大火烧开去浮沫转小火加盖煮2个小时，用漏网将汤内鸡骨和生姜过滤出即可。
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