20141003北京电视台食全食美 ：红烧肉家常做法

　　红烧肉是很多人的爱，红烧肉的香味非常的浓郁，口感嫩滑，肥而不腻，想想都有种垂涎欲滴的感觉。很多人喜欢在饭馆吃红烧肉，其实我们可以自己在家做，不是很难操作，而且比较卫生营养。下面就一起来学一学红烧肉的家常做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　很多人一提到红烧肉都没有抵抗力，它的确美味，但是也不要经常吃，脂肪含量比较高，偶尔吃对健康也是有好处的。

　　现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了。

　　红烧肉家常做法

　　食材

　　五花肉、八角、葱段、香叶、姜片、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖、花生油。

　　做法

　　1、把所有的材料都准备在一旁备用。

　　2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

　　3、用凉水下锅。

　　4、水开后把肉块儿煮5分钟。

　　5、捞出来以后，把水分沥干以后就放在一旁待用。

　　6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

　　7、倒入细砂糖。

　　8、煸炒糖色。

　　9、煸炒到微黄色即可。

　　10、糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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　　11、并开始出油后烹入黄酒。

　　12、倒入酱油翻炒。

　　13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

　　14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

　　15、然后，放入葱段、姜片、香叶。

　　16、后放入冰糖。

　　17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

　　18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

　　19、放少许盐，然后用旺火收汁。

　　20、汤汁收净便可出锅。

　　21、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

　　小窍门：红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。